福州民俗专家邱登辉告诉记者,在福州谚语中提到,“三月白鱱小鲥翅”,说的便是这时候白鱱鱼最肥美,丝毫不亚于名贵的鲥鱼。
“烹饪时可以不用刮鱼鳞,清蒸后的鱼鳞十分鲜美。这种鱼的鱼肚上有一块‘白’,味道更是鲜美嫩滑。”邱登辉表示。
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