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　　【学习目标】 （一）知识目标 1.掌握饭店前厅、客房、餐厅、走廊等区域插花的 艺术特点； 2.掌握主题宴会花台设计的要求。 （二）能力目标不断提高自己的创造力和审美能力， 能够设计出适合饭店各个不同区域的花艺作品。 （三）技能目标 1.运用所学的插花技术，制作饭店不同区域的插花 作品； 2.根据不同的宴会主题，能设计出适合的花台。

　　（二）西餐厅插花 西餐厅的装饰布臵多采用法式或意式设计，体现欧 式古典艺术风格，常用绘画、雕塑、花艺等表现主题， 以渲染高雅浪漫的就餐气氛。西餐厅多采用长方形或正 方形餐台，其台型设计也常按厅堂大小和自然条件来布 臵。最常见的西餐宴会台有长方台、一字台、口字台、 T字台等。这样的餐台多选择长椭圆形的西方式插花 （如图5.8），插花的长度一般不超过餐台长度的1/3,高 度不超过30 cm，以不遮挡客人视线为主，花器也多选 用扁平阔口。

　　（三）吧台插花 吧台插花，应走在时尚前沿，加入现代设计元素， 将高雅与现代流行相结合，风格独特前卫。也可将一些 干花和水果与各种形状、色彩的酒瓶和酒杯搭配在一起， 显得低调而华丽。 四、会议室插花 会议室空间的插花包括舞台及演讲台花艺布臵、会 议桌插花、主席台插花、茶几插花等。插制时应注意结 合会议的对象和主题，选择花材和形式；色彩要注意与 会场的基调色彩相配合；一般演讲台的花应以下垂为主 （如图5.10），不能遮挡主讲人的视线

　　（一）中餐厅插花 中餐厅插花设计偏向于传统的古典风格，由于各个 饭店所侧重的地方特色风味不同，中餐厅的风格设计也 有不同，或古典、或简约、或现代、或亮丽典雅。不同 风格的餐厅选择花材也不同。中餐厅的餐台多为圆台， 插花作品要求是多面观赏的，插花装饰不可太华丽，多 以半球形为主，现在还出现了多样化插制的现代花艺手 法，在后面一节的花台设计中将作详细介绍。

　　三、餐厅插花 餐厅插花作品更能营造温馨、友好的就餐氛围，使 客人赏心悦目。在品味美食的同时，也获得精神上的美 感和愉悦。餐厅中花饰主要有餐桌、餐椅的布臵，以餐 桌布臵为主，洁净的桌布，色彩亮丽的餐具，造型优雅 的花艺，精致漂亮的餐厅折花，每一种色彩，造型搭配 相映成趣。餐厅插花选材应注意选择无刺激、无异味、 无花粉、无病虫害的材料。根据餐桌形式，不同的档次 来决定餐台花的设计制作，餐厅插花的色彩应与餐桌上 的桌布、餐具、餐椅套、菜单、台裙等相协调，以烘托 出浪漫，典雅的环境。

　　（三）大堂副理处花艺 大堂副理位臵一般在大堂一侧，在迎宾的同时也为 客人做引导服务。花艺作品应雅致，精巧，色彩明快， 表达对客人的欢迎和诚意；作品不宜占桌面过大的面积， 应与桌子的颜色，大小等协调（如图5.3）。 （四）休息区花艺 休息区主要是客人简短会客或等候休闲的区域，在 休息区的花艺作品宜造型独特，简洁精巧，以不挡住人 们的视线为宜，让客人感觉亲切，心情愉悦（如图 5.4）。

　　饭店插花设计是饭店装饰设计的一部分，或美化环 境，或点缀空间，用花艺作品来装饰饭店的空间，环保， 成本也不高，且能定期更换，让饭店空间装饰富于变化， 给客人以精神上的享受，实现了文化价值和生活方式的 延伸。在饭店花艺设计中，应与饭店的装饰风格、色彩 意境、质感相一致，使花艺布臵与整个空间相和谐，做 到锦上添花。

　　一、前厅 前厅部是饭店的形象窗口，是饭店最主要的业务部 门和接待客人的一线部门，饭店前厅的装饰风格、花艺 设计直接影响客人对饭店的第一印象，前厅中花艺作品 的作用除了装饰，提升饭店艺术品质，渲染饭店高贵典 雅的气氛外，还能让客人感受到温馨，有极好的视觉艺 术享受。

　　（一）前厅大堂主花 一般前厅大堂主花设在饭店入门处或大堂中央（如 图5.1）。插花作品要求端庄大气，多采用大型插花， 造型以几何图形为主，常见的有圆形、半圆形。要求花 材新鲜、色彩丰富、花朵大而艳丽、体量较大且可四面 观赏的西方式插花。插花作品的形式风格可随接待主题、 节日、季节的变化而变化。

　　同时，我们在设计饭店花艺时，应树立环保理念， 选择花材时偏向纯天然，纯植物材料，多使用一些能重 复利用的素材，以及选择一些能重复使用的固定彩铃、 剑山、玻璃试管、金属丝、脱脂棉、木段等。设计花艺 作品时，也可以根据环境的特点，将现代装饰艺术与东 方传统插花相结合，用线条营造空间的意境美，适当的 加入一些现代装饰技术，使饭店花艺装饰风格多元化。

　　（二）前台接待处花艺 前台接待处是客人办理入住手续和咨询的地方，是 饭店对外服务的窗口。前台服务人员的热情、礼貌与前 台温馨典雅的花艺装饰相得益彰，让客人有宾至如归之 感。前台接待处的插花作品（如图5.2）力求精致与艺 术化。可选择档次稍高，色调偏暖的花材。花器的选择 上也应有讲究，力求与整体风格相配，尤其是前厅接待 台后墙面应有精美的艺术壁画，在花艺设计时应加以注 意。

　　二、客房插花 以花传情，饭店用芬芳美丽的花艺作品装点客房， 给客人送去温馨与祝福，使客人对饭店留下美好的记忆。 一件好的插花作品应具有造型美，色彩美。客房花艺设 计就需符合这个主题，让插花作品与整个房间的类型、 风格融为一体，使房间更加靓丽、优雅。

　　（一）标准客房插花 标准客房插花（如图5.5）主要是摆放在茶几、桌子 上，以简洁素雅的花材为主，色彩以清新淡雅为主，造 型也不宜过于复杂，容器选择上做到精致、简单，构图 灵巧、随意。对人体有害、有异味的花草不宜摆放在客 房。 （二）豪华套房插花 由于套间内的功能多，房间多，可根据功能的不同， 环境的不同，配臵不同形式的插花。可选用一些较名贵， 体量稍大的花材，凸显出居住人的尊贵身份。作品不能 太单调，可以制作不同形式的插花作品进行组合（如图 5.6）。

　　花是美丽的使者，传递着饭店带给客人的热情欢迎， 亲切问候，温馨舒适；花，是一种语言，或浓烈，或含 蓄，装扮着饭店的空间。富有艺术感染力的插花作品能 为客人提供一种立体的视觉艺术享受，不仅提升了饭店 的服务层次，也更好地演绎了饭店的文化与内涵。本章 通过介绍饭店各个区域插花的艺术特点，使学习者能够 认识到插花在饭店中的重要作用，熟悉并掌握饭店各个 区域插花和主题宴会花台的制作技巧。